Заблуждение № 1Роллы делают из замороженной рыбы
Это не так. Замороженная рыба становится хрупкой, текстура рвётся — и сделать из неё красивую «Филадельфию» просто невозможно.
- −2…+4 °Cтемпература рыбы в опломбированных боксах со льдом
- Каждый деньобновляем закупку рыбы
Используем только охлаждённую рыбу. Сразу после вылова она летит самолётом в опломбированных боксах со льдом. Основные поставки — от отечественного производителя из Мурманска, при необходимости заказываем чилийского лосося. Закупку обновляем каждый день, поэтому рыба не успевает залежаться. Тунец и угорь приходят по спецзаказу напрямую из Вьетнама и Китая.
Заблуждение № 2Доставка — это дорого, дешевле приготовить самому
Рассмотрим на конкретном примере. Сет «Креветка и компания V2.0» весит чуть больше 1 кг и стоит 999 рублей. Вы получаете яркое сочетание вкусов, остринку, сочные крабовые палочки, ароматное куриное филе, креветки, авокадо и новые впечатления. И, конечно, экономию времени на покупку продуктов, готовку и мытьё посуды.
Да, купить продукты по отдельности дешевле. Но их ещё нужно приготовить, потратив время и фантазию, чтобы классическая курица с картошкой стала чуть интереснее. А если хочется чего-то необычного, бюджета в 999 рублей может и не хватить.
Собираем сеты под размер компании, вкусы и разнообразие начинок. А ещё собираем наборы из роллов и пиццы и даём на них скидки — цена за грамм выходит ниже, чем при заказе отдельных позиций.
Заблуждение № 3В составе сплошные усилители вкуса и консерванты
Усилители вкуса действительно встречаются в дешёвых полуфабрикатах и части соусов из супермаркета. Но это не значит, что вся готовая еда сделана так.
Составы блюд открыты на сайте: у каждой позиции указан состав, без размытых формулировок вроде «специи по вкусу». Готовим только после оформления заказа на сайте или в приложении, поэтому добавлять усилители и консерванты нет смысла: блюдо свежее и сохраняет свои качества в течение 6 часов.
Заблуждение № 4Курьеры трогают еду руками и разносят вирусы
Пандемия закрепила этот страх, хотя санитарные нормы на упаковку в HoReCa действовали и до неё.
Блюда упаковываются на кухне в чистой зоне, затем пакет с заказом запаивается — курьер не может незаметно его вскрыть. Курьеры проходят инструктаж по гигиене при трудоустройстве, а не разово для галочки.
Заблуждение № 5В акциях и скидках всегда подвох — порции меньше
Иногда это правда: акция «безлимит роллов» может маскировать урезанные порции. Но это не значит, что любая скидка — обман.
Вес порций в акционных сетах совпадает с обычными — это можно проверить по граммовке в описании товара. И чем больше объём, тем больше скидка.
Мы готовим из-под ножа: варим рис, замешиваем тесто, разогреваем печь. Эти затраты одинаковы и для одного ролла, и для сета. Плюс сырьё мы закупаем партиями, и чем больше заказ, тем меньше остатков и списаний. Поэтому каждый ролл в сете или пицца в наборе стоит дешевле, чем поштучно.
Это арифметика кухни.
Вывод
Мифы о доставке еды живут дольше, чем реальные основания для них: индустрия шагнула далеко вперёд, а страхи так и тянутся из прошлого. Если сомневаетесь в чём-то конкретном, напишите нам в чат — зелёное окошко в правом нижнем углу сайта.
